Atributos de la papa
Son deliciosas y fáciles de preparar. La papa aporta vitamina C. Si las cocinamos con cáscara, 2 papas brindan la dosis diaria necesaria de esta vitamina, además de brindar vitaminas A, B (B2, B6, B11) H y K.
Cabe destacar que las propiedades nutritivas de la papa, están en la cáscara y sus zonas cercanas, por lo que es conveniente lavarlas bien, y cocinarlas con la cáscara que se desprenderá fácilmente luego de la cocción. Si las consume con cáscara son aún más nutritivas y preventivas del cáncer.
Proporcionan también: almidón y fibras, dos elementos aliados para la digestión y para evitar problemas de colesterol, sin menospreciar su contenido en proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes (fitoquímicos) que retrasan el envejecimiento celular. Su contenido de sodio es escaso.
Su aporte calórico es de 87 calorías cada 100 grs. conteniendo hidratos de carbono, fuente de energía, y no sustancias grasas.